Schlagcreme steif schlagen, zugedeckt kalt stellen. Erdbeeren waschen, putzen. Hälfte mit Zucker pürieren. Den Rest der Erdbeeren in Scheiben schneiden. Minzeblätter abzupfen, fein schneiden. Püree erwärmen (nicht kochen).
Eingeweichte, ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Minze unterrühren. Aufgeschlagene Schlagcreme unterheben. Die Hälfte in Gläser füllen. Erdbeerscheiben darauf verteilen, restlicher Mousse abschließen. Mit je einer Erdbeerscheibe und Minze garnieren.
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