Äpfel schälen, entkernen, mit Zitronensaft beträufeln und in Zuckerwasser nicht zu weich dünsten.
In der Zwischenzeit Creme zubereiten. Das Puddingpulver, Zucker und Vanillezucker mit einigen Löffeln Milch verrühren und in die kochende Milch unter ständigem Rühren kochen.
Den Pudding überkühlen lassen und den Dotter unterziehen. Die Äpfel in Glasschüssel stellen, mit Marmelade füllen und mit der Creme übergießen.
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