Crème brûlée

Zubereitung von Crème brûlée

Milch, Sahne, 80 g Zucker und Eigelb mit dem Schneebesen verrühren. Vanilleschote mit einem Messer längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Vanillemark unter die Sahnemischung rühren, Schote zugeben. Sahne mindestens 1 Stunde, am besten über Nacht, zugedeckt kalt stellen.

Mischung durch ein feines Sieb gießen. In 4-6 Förmchen verteilen. Förmchen in eine Fettpfanne oder Auflaufform stellen. In den vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/ Umluft:125 °C/ Gas: Stufe 1) stellen, heißes Wasser zugießen, bis die Förmchen zu ca. 2/3 im Wasser stehen. 50-60 Minuten stocken lassen. Herausnehmen, Creme 2-3 Stunden kalt stellen. Oberfläche der Creme gleichmäßig mit dem 4-6 Esslöffel Zucker bestreuen. Mit einem Bunsenbrenner den Zucker karamellisieren. Karamell erstarren lassen und sofort servieren.