Creme Brülée mit Kaffeegeschmack

Zubereitung von Creme Brülée mit Kaffeegeschmack

Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen. Mit Sahne, Milch und Zucker aufkochen, etwa 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

Backofen auf 130 Grad vorheizen. Kaffeepulver zur Sahnemischung geben, umrühren. Eigelbe darunter mixen. Wenn sich Schaum bildet, diesen abschöpfen. Eigelbmasse in vier ofenfeste Förmchen verteilen. Auf das tiefe Backblech etwa 1/2 cm hoch heißes Wasser füllen, eine Lage Küchenpapier darauf legen und die Förmchen darauf stellen. Im Ofen bei 130 Grad in etwa 30 Minuten stocken lassen.

Creme etwas abkühlen lassen. Backofen-Grill vorheizen. 1 EL auf die Creme verteilen (streuen) und diesen unter dem Grill karamellisieren lassen. Nektarine waschen, trocken tupfen, halbieren, den Stein herauslösen. Frucht in dünne Spalten teilen. Creme mit Fruchtspalten garnieren und sofort servieren.