Crema Catalana
Zutaten für
Zubereitung von Crema Catalana
Die Speisestärke in 75 ml Milch auflösen. Die Eier trennen und das Eigelb mit 25 g Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Anschließend die aufgelöste Speisestärke dazugeben und gut verrühren. Die Schale einer halben Zitrone abreiben. Die restliche Milch aufkochen und die Zitronenschale und die Zimtstange dazugeben. Unter Rühren zur bereits gefertigten Masse geben.
Die gesamte Masse in einen Topf gießen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren so lange erhitzen, bis die Stärke bindet und eine Creme entsteht. Den Topf vom Herd nehmen, die Zimtstange entfernen und in ein kaltes Wasserbad stellen.
Die Crema Catalana in Schalen anrichten und abkühlen lassen. Anschließend mit dem restlichen Zucker garnieren und mit einem Bunsenbrenner karamellisieren.
einfache ZubereitungZubereitungszeit 35 Minute(n)
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