Amaretto-Zimt-Creme

Zubereitung von Amaretto-Zimt-Creme

1. Weiße Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eier trennen. Eigelb und 6 EL heißes Wasser schaumig schlagen. Dabei den Zucker einrieseln lassen und so lange schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Zitronensaft, Likör und Zimt unterrühren.
2. Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen. Dann unter die Eigelbmasse rühren. So lange kalt stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt.
3. Erst Eiweiß, dann 100 g Sahne steif schlagen. Nacheinander unter die gelierende Eigelbmasse heben. Creme in eine Schüssel füllen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
4. Übrige Sahne steif schlagen. Amarettini grob zerbröseln. Die Amaretto-Zimt-Creme mit Sahne und Amarettini verzieren.