Eier, Zucker, Zitronensaft und -abrieb, Apfelsaft und Calvados in einer Pfanne bis zum Kochen bringen (aber nicht kochen lasen, Gerinnungsgefahr). Sofort in eine Schüssel geben und kaltschlagen. Zuletzt den Joghurt und den geschlagenen Rahm daruntergeben. Mit viel geriebener Schokolade garnieren und kalt servieren. Separat die vorher in flüssiger Schokolade getränkten und gekühlten Dörräpfel dazu servieren.
Falls Sie keinen naturreinen Apfelsaft ohne Kohlensäure verfügbar haben, werfen Sie 2 Stück Würfelzucker in den Saft. Mit dem Schneebesen kräftig rühren und die Kohlensäure ist weg.
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