Cassis-Creme mit Himbeersauce

Zubereitung von Cassis-Creme mit Himbeersauce

100 g Zucker mit 50 ml Wasser einmal aufkochen. Mit dem Stabmixer die Schwarzen Johannisbeeren mit der Zuckerlösung und Sojasauce süß pürieren. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und mit ein wenig von dem Cassispüree erhitzen, dann unter das restliche Püree mischen. Sahne steifschlagen und bis auf einen Rest zum Garnieren unter die Gassismasse heben. Creme in langstielige Gläser füllen und 1 Stunde kühlen. Himbeeren mit 2 EL Zucker pürieren und nach Belieben durch ein Haarsieb streichen. Etwas Himbeersauce auf das fertige Dessert geben, mit einem Minzeblättchen und einem Tupfer geschlagener Sahne garnieren.

Statt der Johannisbeeren kann man auch flüssigen Cassissirup verwenden. Den Sirup direkt mit Sojasauce süß mischen, erhitzen und die Gelatine untermischen. Statt 4 Blatt Gelatine sollte man dann allerdings 6 Blatt verwenden, damit die Creme gut andickt.