Die Pfirsiche schälen und dicht nebeneinander in eine Kasserolle setzen. Den Rotwein mit dem Zucker verrühren und über die Pfirsiche gießen. So viel Wasser zufügen, dass die Pfirsiche ganz bedeckt sind. Zimt und Brandy zugeben und die Pfirsiche bei kleiner Hitze weich kochen. Je nach Belieben heiß oder kalt mit etwas Kochflüssigkeit servieren.
Ich empfehle Apricot Brandy für dieses Gericht.
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