Den Milchreis mit der Milch und der Prise Salz kochen.
Die Butter, den Zucker und das Eigelb verrühren. Dann den kaltgerührten Milchreis mit der Eigelbmasse verrühren. Die Zitronenschale, Vanille und Nüsse zugeben. Das Eiweiß steifschlagen und unterrühren.
In einer gefetteten Form bei 180 bis 200 °C ca. 45 bis 50 Min. backen.
Man kann je nach Geschmack Rosinen, Mandeln, Obst etc. zugeben.
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