Garnelen in Gewürztempura gebacken von Alfons Schuhbeck

Zubereitung von Garnelen in Gewürztempura gebacken von Alfons Schuhbeck

Für den Teig Korianderkörner, Fenchel, Pfeffer, Kardamom und zerbröselte Zimtrinde in eine Gewürzmühle füllen. Mehl mit Kurkuma mischen und mit dem eiskalten Wasser, eiskalten Weißwein und Olivenöl verrühren, mit Salz, reichlich Gewürzen aus der Mühle und Thymian würzen.

In einem Topf bei mittlerer Hitze das Öl auf 175 °C erhitzen. Die Garnelen schälen, entdarmen, leicht salzen, durch den Tempurateig ziehen und im Öl schwimmend etwa 2 Minuten knusprig ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Salz bestreuen und noch etwas von den restlichen Gewürzen aus der Mühle darübermahlen.

Tipp von Alfons Schuhbeck: Dieser Tempurateig eignet sich auch sehr gut zum Backen von Gemüse wie Zucchinischeiben, Auberginenscheiben, blanchiertem Gemüse wie Staudensellerie, Karotten oder Spargel. Guten Appetit!