Jakobsmuscheln in Petersilienrahm

Zubereitung von Jakobsmuscheln in Petersilienrahm

Jakobsmuscheln unter fließendem Wasser abspülen, trockentupfen und quer durchschneiden. Knoblauchzehen fein hacken. Frühlingszwiebeln sehr fein schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.

Butter in einer Pfanne erhitzen, die Champignons dünsten, bis sie kein Wasser mehr ziehen. Knoblauch und Frühlingszwiebeln ebenfalls mitandünsten. Jakobsmuscheln und 1 EL Petersilie hinzufügen und 1 bis 2 Minuten umrühren. Salzen und pfeffern. Sahne mit den 2 Eigelben verquirlen, über die Jakobsmuscheln geben. Dann nicht mehr kochen lassen! Das Ei würde sonst gerinnen, es soll nur sämig machen. Durchrühren und mit der restlichen gehackten Petersilie bestreut servieren.

Als Beilage Stangenbrot oder Reis reichen.