Die Steckrübe in kleine Würfel schneiden. In leicht nussig-brauner Butter anschwitzen. Mit Portwein ablöschen und anschließend den Geflügelfond und die Sahne zugeben. Auf kleiner Flamme köcheln lassen, dabei ständig mit einem Schneebesen umrühren; dann die Steckrübenwürfel schon ein wenig zerkleinern. Geben Sie die Cashew-Kerne und die Senffrüchte hinzu, wenn die Steckrübenwürfel weich geworden sind. Dann Suppe gut mixen. Nochmals aufsetzen und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer aus der Mühle, geriebener Muskatnuss und Zucker abschmecken.
Wenn Sie die Suppe nicht so grob mögen, durch ein Sieb passieren.
Hätte noch ein tolles Rezept für vegetarische Fritten mit Schnitzelbeilage als Alternative
Geflügelfond würde wohl kein Vegetarier als vegetarisch bezeichnen!
Was ist denn an der Steckrübensuppe vegetarisch??? Ich kenne keinen vegetarischen Geflügelfond:
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