Loading...Matjesschmaus mit Maronenpüree und Steinpilzen
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Schritt
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2
Die Maronen schälen und in Salzwasser weich kochen. Kartoffeln schälen und ebenfalls in Salzwasser garen.
Schritt -
3
Die Matjesfilets am Rücken etwas einschneiden. Maronen und Kartoffeln zusammen pürieren. Die Steinpilze waschen, in Scheiben schneiden, salzen, mit Mehl bestäuben und in Öl goldbraun braten.
Schritt -
4
Je zwei Matjesfilets auf einem Teller im Halbkreis (mit der eingeschnittenen Seite nach außen) anrichten und die Steinpilze daranlegen.
Schritt -
5
Das Maronenpüree mit etwas frischem Rosmarin abschmecken und mit einer Spritztüte in den Matjes spritzen. Mit Scheiben von Feigen, Orangenfilets und einem Rosmarinstängel garnieren.
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