Loading...Geeiste Gurkensuppe mit Matjes
Zutaten für 5 Personen
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Zubereitung
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1Schritt 1
Salatgurken schälen, halbieren, entkernen und klein schneiden.
Schritt 2
Die Salatgurken salzen und 30 Minuten stehen lassen, damit sie Wasser ziehen, dann ausdrücken und abtropfen lassen. Die Gurken mit der Gemüsebrühe vermischen und anschließend auf Eis stellen.
Schritt 3
Saure Sahne und Crème fraîche unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Champagneressig würzen.
Schritt -
2
Die Matjesstreifen in einen tiefen Teller geben, mit der eisgekühlten Suppe auffüllen und mit Petersilie, Radieschen und Croûtons garnieren – eiskalt servieren.
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