Fusilli mit getrockneten Tomaten

Zubereitung von Fusilli mit getrockneten Tomaten

Nudeln nach Packungsanleitung bissfest garen. Getrocknete Tomaten klein, aber nicht zu fein hacken. In eine größere Pfanne das Olivenöl geben und erwärmen.

Die Tomaten und das Tomatenmark hinzugeben, kurz andünsten und umrühren. Mit Marsala ablöschen, Hitze reduzieren. Sobald der Wein eingekocht ist, Halbrahm hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gefrorene Erbsen und etwas Pastawasser hinzufügen, gut umrühren. Pasta zu der dicklichen Sauce geben und gut vermischen. 2 Minuten ziehen lassen. Mit Käse servieren.

Dazu passt: Ciabatta Brot und Rotwein oder – Favorit des Chef de Cuisine – Chinotto.

Wer keinen Marsala zur Hand hat, kann auch Martini Rosso nehmen. Nicht zu empfehlen sind in Öl eingelegte Tomaten, nur getrocknete verwenden.