Marinaden und Eingelegtes Rezepte

Die Marinade kommt aus dem Französischen und ist ursprünglich „in Meerwasser Eingelegtes“. Eine Marinade besteht aus Essig, Genusssäure (Weinsäure, Zitronensäure) und Gewürzen nach Geschmack (Kochsalz, Pfeffer, Knoblauch, Kräuter). Die Marinade wird zum Marinieren (auch: Beizen) von Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet, bevor sie zum Braten oder Grillen erhitzt werden. Dafür werden die Zutaten mehrere Stunden oder einen Tag lang in der Marinade eingelegt, um sie zu aromatisieren oder um ihre Struktur zu lockern, damit sie hinterher zarter sind. Das Marinieren dient auch der Farberhaltung oder -aufhellung und dem kurzzeitigen Haltbarmachen von Lebensmitteln. Hier finden Sie eine Liste mit leckeren Marinaden Rezepten.

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Rezeptname

Wertung

Datum
Marinierte Grillsteaks
Die Steaks waschen, trocken tupfen und mit den bereits vermengten Zutaten bestreichen. Dann zugedeckt im Kühlschrank ca. zwei Stunden marinieren. Die Steaks von beiden Seiten...

29.05.2007
Marinierte Schaschlikspieße
Das Schweinefleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen fein würfeln, das Öl und den Zitronensaft mit den übrigen Gewürzen verrühren, über das Fleisch geben...

22.05.2008
Marinierte Heringe
Heringsfilet ohne Haut waschen und abtupfen. Zwiebel schälen und in kleine dünne Scheiben schneiden. Gurken in dünne Scheiben schneiden. Mayonnaise, Sahne, Zwiebeln, Gurke und...

22.01.2009
Marinierte Rindersteakspieße mit Orange
1. Das Fleisch in 4 bis 5 Zentimeter breite Scheibchen schneiden. Die Orangen in knapp 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden, je nach Größe halbieren oder vierteln. Den Ingwer...

10.04.2008
Marinierte Flugentenbrust
Die Ingwerwurzel reiben, Gewürznelken zerstoßen und mit Limettensaft, Rotwein, Wasser, Balsamico, Salz und Sojasoße eine Marinade herstellen. Die Flugentenbrüste auf der...

21.12.2008
Marinierte Putenflügel a la Mexicana
1. Die Flügel nach Packungsanweisung vorbereiten. In der Zwischenzeit die Paprika jeweils entkernen und in kleine Würfel schneiden. Rote Zwiebel schälen und mit der Peperoni...

25.03.2010
Marinierte Keulensteaks mit Tomatenchutney
Lammscheiben über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Zitrone waschen, trockentupfen und in dünne Scheiben schneiden. Kräuter waschen, trockenschütteln und fein hacken. Die...

07.05.2010
Marinierte Oberkeulenspieße auf Tomatensalat
1. Die Gutstetten Puten-Oberkeulenspieße BBQ nach Packungsanweisung vorbereiten. In der Zwischenzeit die Tomaten putzen und in mundgerechte Stücke schneiden, Petersilie grob...

25.03.2010
Marinierte Nackensteaks
Marinade bereiten aus Honig, Sojasoße, Tomatenketchup, Sambal Oelek und 3 zerdrückten Knoblauchzehen. Das Fleisch in der Marinade zugedeckt 1 Tag im Kühlschrank durchziehen...

11.10.2008
Marinierte Hähnchenkeulen
Ketchup, Chilisoße, Honig, Oel, Sojasoße verrühren, die Keulen damit einstreichen, 2 Std. marinieren. In eine Auflaufform legen, halbierte Tomaten und Zwiebel mit den Kräutern...

06.08.2010
Marinierte Auberginen mit Pinienkernen und Rosinen
Grill vorheizen auf höchste Stufe, Auberginen in Scheiben schneiden mit Olivenöl einpinseln und in eine Grillpfanne oder feuerfeste Form legen. 10 Minuten grillen, bis die...

17.11.2009
Marinierte Lammkoteletts
In einer Schüssel Öl, den Saft der Zitrone, Gewürze und Kräuter verrühren. Die Koteletts über Nacht darin marinieren. Tomaten kreuzweise einschneiden, in eine Auflaufform...

27.10.2007
Marinierte Putenschnitzel
Zuerst das Öl und den Essig in eine gut verschließbare Schüssel geben und die Gewürze hineingeben. Zitronensaft und den Honig hineingeben und alles gut miteinander vermischen....

16.10.2007
Marinierte Schweinefilets
Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Den Weißwein und das Öl in eine Schale geben. Die Zwiebelringe zugeben, anschließend die Marinade salzen und würzen. Alle Zutaten...

17.11.2007
Marinierte Rehrückenmedaillons mit Morchelsauce
Die Medaillons nur ganz leicht klopfen. Die Wacholderbeeren zerdrücken. Das Öl mit dem Aquavit, Zitronenpfeffer, Wacholderbeeren und Salz verrühren und das Fleisch darin...

26.07.2003
Marinierte Kartoffeln mit gegrilltem Thunfisch
Kartoffeln kochen, pellen und in Scheiben schneiden. Brühe, Schnittlauch-Röllchen, Öl, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren und über die Kartoffeln geben. Ca. eine...

06.04.2008
Marinierte Black Tiger Garnelen
Knoblauch klein schneiden. Petersilie fein hacken. Olivenöl, fein geschnittener Knoblauch, fein gehackte Petersilie und den Cognac in eine verschließbare Schüssel geben. ...

01.01.2009
Marinierte Tofu-Spieße
Für die Marinade eine Zitronenschale, ausgepressten Zitronensaft, Knoblauchstückchen, Rosmarin, Thymian und Öl in einer Schale mischen. Tofu abtropfen lassen, mit Küchenpapier...

03.02.2008
Marinierte Lammkoteletts
Lammkoteletts kräftig mit Pfeffer einreiben. Aus dem Olivenöl, dem Zitronensaft und den getrockneten Kräutern eine Marinade mischen. Die Knoblauchzehe durch die Presse drücken...

19.03.2008
Marinierte Entenbrust
Die Entenbrustfilets waschen, trockentupfen und pfeffern. Wein und Cassislikör verrühren. Das Fleisch hineinlegen und darin 2 Stunden marinieren. Zwiebeln abziehen und...

19.02.2008