Marinaden und Eingelegtes Rezepte

Die Marinade kommt aus dem Französischen und ist ursprünglich „in Meerwasser Eingelegtes“. Eine Marinade besteht aus Essig, Genusssäure (Weinsäure, Zitronensäure) und Gewürzen nach Geschmack (Kochsalz, Pfeffer, Knoblauch, Kräuter). Die Marinade wird zum Marinieren (auch: Beizen) von Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet, bevor sie zum Braten oder Grillen erhitzt werden. Dafür werden die Zutaten mehrere Stunden oder einen Tag lang in der Marinade eingelegt, um sie zu aromatisieren oder um ihre Struktur zu lockern, damit sie hinterher zarter sind. Das Marinieren dient auch der Farberhaltung oder -aufhellung und dem kurzzeitigen Haltbarmachen von Lebensmitteln. Hier finden Sie eine Liste mit leckeren Marinaden Rezepten.

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Rezeptname

Wertung

Datum
Marinierte Kartoffeln
Kartoffeln schälen und in wenig Salzwasser 12 Minuten garen. Abgießen und erkalten lassen. Pfifferlinge waschen und gut abtropfen lassen. Rucola waschen und die Stiele...

21.08.2007
Marinierte Teltower Rübchen
1. Mandeln grob hacken. Teltower Rübchen schälen und in Stücke schneiden. Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen. Mandeln ohne Fett in einer Pfanne rösten....

21.09.2009
Marinierte Schaschlikspieße
Das Schweinefleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen fein würfeln, das Öl und den Zitronensaft mit den übrigen Gewürzen verrühren, über das Fleisch geben...

22.05.2008
Marinierte Heringe
Heringsfilet ohne Haut waschen und abtupfen. Zwiebel schälen und in kleine dünne Scheiben schneiden. Gurken in dünne Scheiben schneiden. Mayonnaise, Sahne, Zwiebeln, Gurke und...

22.01.2009
Marinierte Flugentenbrust
Die Ingwerwurzel reiben, Gewürznelken zerstoßen und mit Limettensaft, Rotwein, Wasser, Balsamico, Salz und Sojasoße eine Marinade herstellen. Die Flugentenbrüste auf der...

21.12.2008
Marinierte Rindersteakspieße mit Orange
1. Das Fleisch in 4 bis 5 Zentimeter breite Scheibchen schneiden. Die Orangen in knapp 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden, je nach Größe halbieren oder vierteln. Den Ingwer...

10.04.2008
Marinierte Nackensteaks
Marinade bereiten aus Honig, Sojasoße, Tomatenketchup, Sambal Oelek und 3 zerdrückten Knoblauchzehen. Das Fleisch in der Marinade zugedeckt 1 Tag im Kühlschrank durchziehen...

11.10.2008
Marinierte Kartoffeln mit gegrilltem Thunfisch
Kartoffeln kochen, pellen und in Scheiben schneiden. Brühe, Schnittlauch-Röllchen, Öl, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren und über die Kartoffeln geben. Ca. eine...

06.04.2008
Marinierte Auberginen mit Pinienkernen und Rosinen
Grill vorheizen auf höchste Stufe, Auberginen in Scheiben schneiden mit Olivenöl einpinseln und in eine Grillpfanne oder feuerfeste Form legen. 10 Minuten grillen, bis die...

17.11.2009
Marinierte Lammkoteletts
In einer Schüssel Öl, den Saft der Zitrone, Gewürze und Kräuter verrühren. Die Koteletts über Nacht darin marinieren. Tomaten kreuzweise einschneiden, in eine Auflaufform...

27.10.2007
Marinierte Rehrückenmedaillons mit Morchelsauce
Die Medaillons nur ganz leicht klopfen. Die Wacholderbeeren zerdrücken. Das Öl mit dem Aquavit, Zitronenpfeffer, Wacholderbeeren und Salz verrühren und das Fleisch darin...

26.07.2003
Marinierte Schweinefilets
Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Den Weißwein und das Öl in eine Schale geben. Die Zwiebelringe zugeben, anschließend die Marinade salzen und würzen. Alle Zutaten...

17.11.2007
Marinierte Entenbrust
Die Entenbrustfilets waschen, trockentupfen und pfeffern. Wein und Cassislikör verrühren. Das Fleisch hineinlegen und darin 2 Stunden marinieren. Zwiebeln abziehen und...

19.02.2008
Marinierte Putenschnitzel
Zuerst das Öl und den Essig in eine gut verschließbare Schüssel geben und die Gewürze hineingeben. Zitronensaft und den Honig hineingeben und alles gut miteinander vermischen....

16.10.2007
Marinierte Tofu-Spieße
Für die Marinade eine Zitronenschale, ausgepressten Zitronensaft, Knoblauchstückchen, Rosmarin, Thymian und Öl in einer Schale mischen. Tofu abtropfen lassen, mit Küchenpapier...

03.02.2008
Marinierte Paprikaschote
Die Paprika auf einem Blech ca. 15 Minuten im Backofen bei ca. 250 °C backen. Die Paprika hierbei ab und zu wenden. Die Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheibchen...

13.03.2009
Marinierte Black Tiger Garnelen
Knoblauch klein schneiden. Petersilie fein hacken. Olivenöl, fein geschnittener Knoblauch, fein gehackte Petersilie und den Cognac in eine verschließbare Schüssel geben. ...

01.01.2009
Marinierte Entenbrustfilets
Die Entenbrustfilets waschen, trockentupfen und pfeffern. Wein und Cassislikör verrühren. Das Fleisch hineinlegen und darin 2 Stunden marinieren. Zwiebeln abziehen und...

14.01.2008
Marinierte Hähnchenschenkel mit Bataten
Backofen auf 200 °C vorheizen. Hähnchenschenkel waschen und trocken tupfen mit Rum, braun bepinseln und im Kühlschrank durchziehen lassen. Für die Füllung Bacon in kleine...

08.04.2003
Marinierte Lammkoteletts
Lammkoteletts kräftig mit Pfeffer einreiben. Aus dem Olivenöl, dem Zitronensaft und den getrockneten Kräutern eine Marinade mischen. Die Knoblauchzehe durch die Presse drücken...

19.03.2008