Hähnchenbrustfilet abbrausen und würfeln. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden, würfeln. Möhren abbrausen, schälen, in Scheiben teilen.
Die Schalotten abziehen, halbieren, mit Möhren in der Brühe 5 min garen. Mango und Hähnchen zufügen, 10 min garen. Salzen, pfeffern und mit Petersilie garniert servieren.
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