Ein EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Knoblauch hinein pressen und kurz andünsten. Dann das gefrorene Gemüse hinzufügen und bei starker Hitze in 4 Minuten anbraten.
Bei mittlerer Hitze 5 bis 6 Minuten weiter braten, salzen und pfeffern. Auf einem Teller die verquirlten Eiweiße, auf einem zweiten Teller Semmelbrösel mit Mandeln gemischt bereit stellen.
Käsescheiben erst im Eiweiß, dann in der Brösel-Mandel-Mischung wenden, anschließend die Panade andrücken. Die Käsescheiben im übrigen Öl bei schwacher Hitze auf beiden Seiten goldbraun braten und zusammen mit dem Gemüse anrichten.
Am besten italienisches TK-Gemüse verwenden.
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