Das Johannisbeergelee mit Mandellikör verrühren. Die Eiscreme etwas antauen lassen und in vier ofenfeste Förmchen füllen. Konfitüre darauf verstreichen, Eis wieder einfrieren.
100 g Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, abkühlen lassen, 2/3 davon fein hacken. 2 frische Eiweiß steif schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Gehackte Mandeln unterheben.
Backofen-Grill vorheizen. Eischnee in einen Spritzbeutel füllen, Masse auf die Eistörtchen spritzen. Unter dem Grill goldgelb gratinieren. Mit übrigen Mandeln und Puderzucker bestreuen und sofort mit Minze servieren.
Z.B. Pfirsich-Ricotta-Eiscreme verwenden.
Um das Eis überbacken zu können, muss es komplett mit der Eischneehaube bedeckt sein.
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