Spätzle oder Spatzen sind nudelähnliche Teigwaren. Spätzle werden aus einem zähflüssigen Teig aus Mehl, Ei, Wasser und Salz hergestellt, der dann zum Garen in kochendes Wasser geschabt, gehobelt oder gepresst wird. Der Spätzle-Teig kann mit verschiedenen Zutaten ergänzt werden, woraus dann z. B. Leberspätzle (mit roher, gehackter Leber) oder Spinatspätzle werden.
Spätzle können sowohl Beilage als auch Hauptbestandteil eines Gerichtes sein. Das bekannteste Spätzle-Gericht sind wahrscheinlich die „Käsespätzle mit Röstzwiebeln“. Spätzle sind vor allem in Schwaben und insgesamt in Süddeutschland sehr verbreitet. Anfangs waren Spätzle ein „Arme-Leute-Essen“, dann eher eine regionale Spezialität, inzwischen haben sie ihren Weg auch in die teuersten Lokale gefunden. Der Unterschied zwischen selbstgemachten und fertig gekauften Spätzle ist enorm, was jeder bestätigen kann, der sie einmal verglichen hat
