Soßen (auch Saucen) sind flüssig bis sämig gebundene, würzende Bestandteile einer warmen oder kalten Mahlzeit. Sie basieren meist auf Flüssigkeiten wie Brühe oder Milchprodukten und werden durch Zugabe von Ei oder Mehl eingedickt sowie durch weitere Zutaten abgeschmeckt. Soßen können fester Bestandteil eines Gerichtes sein, wie etwa bei Ragouts, oder als Ergänzung dienen, wie etwa Nudelsoßen. Es gibt sowohl süße Soßen, wie etwa Vanillesoße, als auch pikante, wie etwa Tomatensoße. Soßen sollen den Geschmack des jeweiligen Gerichts hervorheben oder ergänzen und es leichter verdaulich machen. Auch Rezepte für Dips, verschiedene Pesto-Sorten, Kräuterbutter oder ähnliches gehören zur Kategorie „Soße“.
