Knödel, Klöße oder Klopse sind (zumindest meistens) rund geformte Bällchen aus verschiedenen Arten von Teig, die dann in heißem Wasser gegart werden. Die wichtigsten: Kartoffelknödel, Semmelknödel (aus altbackenen Brötchen), Fleischknödel (z.B. aus Leber), Serviettenknödel (auch aus altbackenen Brötchen, aber als längliche Teigwurst in einer Stoffserviette hergestellt) und Hefeknödel. Knödel können süß (z. B. Hefeknödel) oder herzhaft sein, meist dienen sie als Beilage. Aber auch als Suppeneinlagen oder Hauptgericht sind Knödel und Klöße zu finden.
Es gibt unzählige verschiedene Knödel- und Kloß-Arten, wobei sie oft Spezialitäten der regionalen Küche sind, wie etwa Böhmische Knödel. Besonders in der südostdeutschen, österreichischen, südtirolerischen und böhmischen Küche sind Knödel und Klöße sehr beliebt.
