Fleisch wird in zwei Kategorien unterteilt: Rotes Fleisch, wozu Rind, Lamm, Schwein und Wild gehören, und weißes Fleisch, damit ist Geflügel gemeint. Fleisch kann auf viele verschiedene Arten zubereitet werden: Kurz- oder Langzeitbraten, Schmoren, Frittieren, Kochen und natürlich – vor allem im Sommer sehr beliebt – Grillen! Es gibt zwar von Natur aus magere Fleisch-Sorten, wie etwa Wild oder Geflügel, doch heute kann man bereits von jeder Sorte magere Stücke kaufen, da darauf bei Züchtung, Schlachtung und Zuschnitt den Wünschen der Konsumenten entsprechend Wert gelegt wird.
