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Zitrone auf Kochrezepte.de

 

Zitrone

 © Dario-Dinocca/fotolia.da
© Dario-Dinocca/fotolia.da
Der Saft der Zitronen hat eine große Bedeutung für die Gesundheit. An Inhaltsstoffen sind Zitronen reich an Vitamin C, außerdem Vitamin A, Teile der Vitamin B-Gruppe und Vitamin P. Zitronensaft soll nützlich sein bei Krampfadern, Hämorrhoiden und Venenentzündungen. Außerdem bei rheumatischen Leiden und Gicht. Sie stimuliert zudem die weißen Blutkörperchen, die den Körper vor Infektionen schützen und kann auch Fieber senken. Mundspülungen mit Zitronenöl kräftigen das Zahnfleisch. Der angenehme Duft der Zitrone, z.B. als ätherisches Öl regt den Geist an, fördert die Konzentrationsfähigkeit, stärkt das Gedächtnis und entfaltet eine belebende aufmunternde Energie.

Verwendung

Zitronen sind ein vielseitig verwendbares Obst, dessen Fruchtfleisch allerdings roh selten verzehrt wird. Der frisch gepresste Saft ist sehr vitaminreich und verleiht ungezähligen Gerichten, Eis, Backwaren und Getränken einen pikanten Geschmack. So als Beigabe zu Tees und Mineralwasser, für Saucen, Marinaden und Salatdressings, an Fisch, Fleisch und Geflügel. Ungespritzte Früchte können abgerieben werden um z.B. den Weihnachtsstollen einen delikaten Geschmack verleihen. Zudem wird aus den Schalen ein ätherisches Öl gepresst. Eingedickter Zitronensaft ist die in der Lebensmittelindustrie verwendete Zitronensäure.

Nährwerte pro 100g

Kcal: 56
Kohlenhydrate: 8,1g
Fett: 0,6g
Eiweiß: 0,7g

Einkauf und Lagerung

Die einzelnen Sorten unterscheiden sich in der Dicke der Schale, dem Saftanteil und auch im Geschmack. Dünnschalige Früchte enthalten meist mehr Saft. Beim Kauf sollte man auf unbehandelte Früchte achten. Diese sind reif, wenn die Schale glänzt. Oft wird dies durch Wachse und Konservierungsmittel künstlich hervorgerufen. Diese Schalen sind nicht zum Verzehr geeignet! Zitronen sind, kühl und trocken aufbewahrt, gut zwei Wochen lagerfähig.




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