Zucchini
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Der kleine grüne KürbisZucchini, Zucchetti, Zucchino, kleiner Kürbis, Gurkenkürbis – die Zucchini hat bei uns viele Namen. Als wasser- und ballaststoffreiches Gemüse ist die Zucchini wie alle Kürbisarten besonders verdauungsfördernd. Sie ist reich an Provitamin A sowie Kalium, Magnesium und Eisen.
Von ihren Ursprungsländern Westindien und Mexiko wurde sie in die ganze Welt gebracht. Nach Europa gelangte sie schon im 15. Jahrhundert, im deutschen Sprachraum wurde sie allerdings erst in den 70er Jahren bekannter.
Einkauf und LagerungDie Zucchinis sollten fest sein und eine unverletzte, glänzende und weißgesprenkelte Schale haben. Im Kühlschrank lassen sie sich circa drei Wochen aufbewahren. Achten Sie jedoch darauf, dass sie nicht in der Nähe von Obst oder Tomaten liegen, da sie äthylenempfindlich sind. Besonders schmackhaft sind Zucchini übrigens, wenn sie nicht länger als 20 Zentimeter sind. Blanchierte Scheiben können für circa drei Monate eingefroren werden.
