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Himbeeren auf Kochrezepte.de

 

Himbeeren

Die süße Kleine

Die süße Kleine © Valentyn-Volkov/Shutterstock.comHimbeeren sind leicht verdaulich
© Valentyn-Volkov/Shutterstock.com
Himbeeren sind leicht verdaulich
Die Himbeeren sind die Früchte einer Strauchpflanze, die in den Laubwäldern Nordeuropas heimisch ist. Die wilde Himbeere ist jedoch nur noch selten anzutreffen und ist wesentlich kleiner als die gezüchteten, bekannten Sorten. Die Früchte, die nahe verwandt mit den Erdbeeren sind, sind meistens rot und süß-aromatisch.

Zu den wertvollsten Inhaltsstoffen gehören die Anthocyane, das sind die blauroten Farbstoffe, die Herz und Blutgefäße schützen. Sie wirken appetitanregend und sind leicht verdaulich. Mit ihrem Gehalt an Fruchtsäuren und Aromastoffen regen alle Beerenobstarten die Speichelabsonderung und damit die Verdauung allgemein an. Wie andere Beerenfrüchte enthalten Himbeeren viel Vitamin C, Wasser, Kohlenhydrate, Kalium und Ballaststoffe. Himbeersaft ist kühlend und fiebersenkend. Getrocknete Himbeeren gelten als schweißtreibend.

Einkauf und Lagerung

Je dunkler die Früchte sind, desto mehr Aroma besitzen sie auch. Beim Ernten muss man besonders vorsichtig mit ihnen umgehen: Häufen Sie nicht zu viele Beeren aufeinander, wässern Sie sie nicht, sondern spülen Sie sie nur kurz ab, sonst zerfallen sie und verlieren ihren unvergleichlichen Geschmack. Im Kühlschrank halten sich die Himbeeren, vor allem mit Zucker bestreut, einen Tag länger. Sie können auch problemlos eingefroren werden.

Verwendung

Himbeeren werden am einfachsten roh oder mit Zucker und Sahne gegessen. Sie können frisch auf Torten oder als Dessert gereicht, zu Konfitüre, Gelee oder Kompott verarbeitet oder für Milchshakes, Eis, Kaltschalen oder Quarkspeisen verwendet werden.

Nährwerte pro 100 g:

Kalorien: 34 Kohlenhydrate: 4,8 g Fett: 0,3 g Eiweiß: 1,3 g




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