Sellerieknollen
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Zutaten:
1 kleine Sellerieknolle
2 EL gehackte Pinienkerne
2 EL Distelöl
1 Birne
2 EL Zitronensaft
2 EL Preiselbeerkonfitüre
2 EL geriebenen Meerrettich (aus dem Glas)
50 g Sahne
Zubereitungszeit: etwa 20 Minuten
Zubereitung:Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Den Sellerie schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Zwei Teler mit je 1 EL Öl bepinseln und die Selleriescheiben darauf legen.
Die Birne schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Birnenviertel längs in dünne Spalten schneiden, auf die Selleriescheiben geben und mit Zitronensaft beträufeln.
Preiselbeerkonfitüre, Meerrettich und Sahne vermischen und auf dem Salat verteilen. Mit den Pinienkernen und grob geschrotetem Pfeffer aus der Mühle bestreut servieren.
