Lebkuchen Rezepte
Alle Jahre wieder gibt es zu Weihnachten die leckeren Lebkuchen, von denen niemand so richtig weiß, woher der Name eigentlich stammt. Das lateinische „Libum“ (Fladen, Opferkuchen) ist möglich, ebenso der germanische „Laib“ (Brotlaib). Es gibt aber noch wiele andere Namen für den Lebkuchen: Labekuchen, Leckkuchen und Lebenskuchen, aber auch Gewürzkuchen, Honigkuchen, Magenbrot und Pfefferkuchen (weil damals alle exotischen Gewürze unter „Pfeffer“ zusammengefasst worden sind). Lebkuchen wird nicht mit Hefe gebacken. Damit er trotzdem schön aufgeht wird Hirschhornsalz oder Pottasche verwendet. Traditionelle Gewürze für Lebkuchen sind Anis, Nelken und Zimt und ein wenig Ingwer, Kardamom, Koriander und Muskat. Diese Gewürze kann man auch in fertigen Gewürzmischungen kaufen, dem Lebkuchengewürz. Zum Süßen von Lebkuchen nimmt man Honig. Verfeinern kann man Lebkuchen natürlich auch mit Mandeln und verschiedenen Nüssen sowie Orangeat und Zitronat. Finden Sie hier leckere Lebkuchen-Rezepte.
