Kartoffelsuppe

Zubereitung von Kartoffelsuppe

Die eine Zwiebel und den Knoblauch in Butter andünsten. Die Lauchstange und 400 g Kartoffeln würfeln, dazugeben und mit dem Fond angießen. Ca. 25 Minuten offen köcheln lassen. Die Suppe etwas abkühlen lassen, dann pürieren. Nun die Sahne einrühren und würzen.

Eine Pfanne mit Öl erhitzen und die rohe, in Würfel geschnittene Kartoffel darin goldgelb braten. Dann die Zwiebel klein schneiden und dazugeben, ebenso die in Würfel geschnittene entrindete Toastscheibe. Alles goldgelb braten. Die Suppe in Teller füllen, die Kartoffel-Zwiebel-Masse draufgeben, mit Liebstöckel garnieren.

Am nächsten Tag schmeckt die Suppe noch besser.