Lammfleisch trockentupfen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Die Tomaten überbrühen, häuten, achteln und dabei vom Strunk befreien. Die Kartoffeln waschen und in wenig Wasser mit Schale kochen.Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und andünsten. Mit Rotwein ablöschen und die Tomaten unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kräutern würzen und 20 Minuten schmoren lassen. Bei Bedarf etwas Wasser zugießen.Kurz vor Ende der Garzeit das Tomatenmark und die Milch unterrühren und den Eintopf nach Belieben noch einmal abschmecken. Die fertig gegarten Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen, pellen und zum Eintopf servieren.
Rezept für 1 Trennkostmittagessen