Lammlachse unter der Kräuterkruste

Zubereitung von Lammlachse unter der Kräuterkruste

Die Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 15 Minuten kochen. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und pellen.

Fleisch waschen, trocken tupfen. 1-2 EL Öl erhitzen. Lamm darin unter Wenden ca. 6 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, auf ein Backblech legen.

Kräuter waschen, etwas Rosmarin und Thymian zum Garnieren beiseitelegen. Nadeln und Blättchen abzupfen. Petersilie hacken. Toastbrot entrinden und würfeln. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Kräuter und Toast pürieren. Ei und Knoblauch unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf den Lammlachsen verteilen, etwas andrücken. Im heißen Ofen bei 200 Grad ca. 10 Minuten überbacken.

2 EL Öl erhitzen. Kartoffeln darin rundum ca. 8 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bohnen in kochendem Salzwasser 4-5 Minuten garen, abtropfen lassen. Hollandaise unter Rühren erhitzen und mit Zitronensaft verfeinern. Lammlachse aufschneiden. Mit Kartoffeln, Bohnen und Soße anrichten.