Lamm mit Bohnen und Paprika aus dem Wok

Zutaten für 4 Personen
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    Die Bohnen waschen und abtropfen lassen. Die Enden abknipsen. Die Bohnen, falls nötig, entfädeln und schräg in 1cm lange Stücke schneiden. Danach ca. 10 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Anschließend die Bohnen in ein Sieb gießen und mit eiskaltem Wasser abschrecken.

    Die Paprikaschoten halbieren, von Kerngehäuse, Stielansatz und den weißen Rippen befreien. Waschen, vierteln und in 1 cm-große Rauten schneiden.

    Die Zwiebeln schälen, vierteln und in schmale Streifen schneiden. Das Lammfleisch ebenfalls in schmale Streifen schneiden.

    Das Öl im Wok stark erhitzen. Das Lammfleisch darin unter Rühren etwa 2 Minuten braten. Das Fleisch mit dem Schaumlöffel aus dem Wok heben und auf das Abtropfgitter legen.

    Den Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse direkt ins verbliebene Bratfett drücken. Die Bohnen, die Paprikarauten und die Zwiebeln hinzufügen und alles etwa 3 Minuten unter Rühren braten, bis das Gemüse bissfest ist.

    Die Petersilie abbrausen, trockentupfen, die Blättchen von den Stengeln zupfen und mittelfein hacken.

    Die Sojasauce und die Brühe über das Gemüse träufeln und das Fleisch daruntermischen. Alles einmal gut durchrühren und aufwallen lassen. Zum Schluss die gehackte Petersilie einstreuen und das Gericht abschmecken. Eventuell noch nachwürzen.