Lammfilets waschen und trocknen. Mit Salz und Pfeffer einreiben und in heißem Öl braten. Filets auf einer Seite mit fein geschnittenen Knoblauch bestreichen und mit Käse belegen. Schinken auflegen.
Zweites Filet mit der Käseseite nach unten darüberlegen. Filets mit gewaschenen Mangoldblättern umwickeln und festbinden. In der Sahne zugedeckt dünsten und die Sahne mit Salz und Pfeffer abschmecken. Danach in Scheiben aufschneiden und auf Tellern servieren.
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