Hauptspeisen mit Lammfleisch Rezepte
Die ursprüngliche Bezeichnung für Lamm ist Schaffleisch, jedoch hat sich Lamm durchgesetzt. Es hat eine besonders zarte und doch kernige Struktur und ein typisches Aroma, der oft die Geschmäcker teilt. Lamm wird frisch aus heimischer Erzeugung oder tiefgekühlt als Importware (zumeist aus Neuseeland) angeboten. Die Qualität wird vom Alter des Tieres und vom Grad der Verfettung bestimmt. Für Lamm gibt es eine Saison, die im späten Frühjahr und im Herbst die Preise purzeln lässt. Dicke Fettschichten und die „Pergamenthaut“ müssen entfernt werden. Hier finden Sie eine Liste mit leckeren Rezepten mit Lamm.
