Lammkeule unter fließend kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, von Fett und Sehnen befreien und grob würfeln.
Crème fraîche, Sojasauce, Ingwersirup und Currypulver verrühren, über das Fleisch geben, alles gut vermischen und zugedeckt 2 Stunden an einem kühlen Ort durchziehen lassen.
Knoblauchzehe und Zwiebel abziehen und hacken. Pflanzenöl erhitzen. Knoblauch und Zwiebel darin anbraten, Fleisch mit Crème-fraîche-Marinade zugeben. Alles etwa 50 Minuten im geschlossenen Topf schmoren lassen, mit Zimtpulver, Kardamom, Kümmel, Muskatnuss und Cayennepfeffer scharf abschmecken, nicht mehr kochen lassen, mit gehackter Petersilie bestreuen.
Dazu passen Reis, Nudeln oder Fladenbrot.
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