Mandeln mahlen, 75 g der Kuvertüre reiben, Eiweiß steif schlagen, mit 200 g puderzucker und der Speisestärke nach und nach vermischen, dann Kaffepulver, Mandeln und kuvertüre einrieseln lassen. Mit einem Spritzbeutel auf ein Blech aufspritzen und bei 160°C ca. 15 Min. backen, dan abkühlen lassen.
Restliche Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Butter, Eigelb, restl Puderzucker und Espresso miteinander gut verrühren, dann die Kuvertüre untermischen. Die Makronen bestreichen und zusammengleben.
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