Käsekuchen mit Schmad

Zubereitung von Käsekuchen mit Schmad

Für den Teig Butter in einer Rührschüssel mit dem Mixer auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Zitronensaft hinzufügen. So lange rühren bis eine gebundene Mase entstanden ist. Eigelb unterrühren.

Backpulver mit Puddingpulver mischen, davon die Hälfte unter die Fett-Ei-Mischung rühren. Nach und nach Schmand, restliche Pudding-Pulver-Mischung und den Quark unterrühren.

Eiweiß mit Salz steif schlagen und portionsweise unter den Teig heben. Den Teig in eine Springform (26 cm, Boden gefettet) geben und glattstreichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: 180 °C

Heizluft: 160 °C

Backzeit: 65 Minuten

Den Kuchen eventuell nach 45 Min. Backzeit mit Backpapier belegen, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird.

Den fertigen Kuchen im leicht geöffneten Backofen noch etwa 15 Min. stehen lassen. Dann die Form herausnehmen und auf einem Kuchenrost abkühlen lassen. Den Kuchen kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.