Cassata-Gugelhupf

Zutaten für 20 Portion(en)

50 g Kirschen, getrocknet
50 g Ananas, kandiert
25 g Orangeat
25 g Zitronat (Succade)
100 ml Orangenlikör
50 g Zartbitter-Schokolade
300 g Butter
(alternativ: Margarine)
250 g Zucker
1 Packung(en) Vanillin-Zucker
5 Stk. Eier
375 g Mehl
1 Packung(en) Backpulver
25 g Pistazienkerne, gehackt
2 Stk. Eiweiß
500 g Puderzucker
1 Hand voll Zitronat
1 Hand voll Pistazien

Zubereitung von Cassata-Gugelhupf

Kirschen und Ananas klein schneiden. Mit Orangeat und Zitronat mischen und ca. 1 Stunde in Likör marinieren. Schokolade grob hacken.

Fett, Zucker und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und portionsweise unterrühren. Eingelegte Früchte mit Likör, Pistazien und gehackte Schokolade zugeben und unterrühren. Masse in die gefettete und mit Mehl ausgestreute Gugelhupfform (2,8 Liter Inhalt) füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 50–60 Minuten backen (Stäbchenprobe). Herausnehmen und abkühlen lassen.

Eiweiß, Puderzucker und einige Tropfen Wasser zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Guss mit einem Löffel über den Kuchen gießen. Ca. 25 Minuten trocknen lassen. Gugelhupf mit Zitronat, Pistazien und Orangenschale verzieren.

mittlerer Schwierigkeitsgrad
Zubereitungszeit 30 Minute(n)

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