Baumkuchen-Würfel

Zutaten für 60 Personen
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  • 1
    Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz steifschlagen, Zucker einrieseln lassen.
    Aus den Eigelben, dem gewürfeltem Marzipan, Puderzucker, der ausgeschabten Vanilleschote sowie dem Butter eine Creme anrühren.
    Mit dem Eiweiß zusammen führen, Mehl und Stärke mischen und unterheben.
    Eine Form (24x24) mit Backpapier auslegen, Rand mit Butter einstreichen. Vom Teig ca. 4 EL in die Form streichen und im vorgeheizten Backofen bei 220° ca. 4 Min. backen. Form aus dem Ofenrohr holen und die nächsten 4 EL Teig darauf verstreichen, wieder ca. 4 Min. backen usw. bis der ganze Teig verbraucht ist. Orangenmarmelade mit Kardamom erwärmen, die Oberfläche damit bestreichen.
    Auskühlen lassen, in Würfel oder Rechtecke schneiden.
    Kuvertüre schmelzen und die Würfel damit überziehen.