Butter schaumig rühren. Zucker und Eier abwechselnd zugeben. Zitronenaroma zufügen. Mehl, Speisestärke, Salz und Backpulver mischen und zusammen mit der Milch in die Schaummasse einrühren. Den Teig gleichmäßig auf die Muffinsförmchen verteilen und ca. 25 bis 35 Minuten backen. Ober-Unterhitze: 180 °C, vorgeheizt, untere Einschubhöhe. Heißluft: 160 °C, mittlere Einschubhöhe.
Tipp: Verzieren Sie die ausgekühlten Muffins mit Zitonenglasur und gehackten Pistazien.
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