Zitronengras-Vanille-Cookies

Zubereitung von Zitronengras-Vanille-Cookies

Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen und weich werden lassen. Ei ebenfalls aus dem Kühlschrank nehmen und Zimmertemperatur annehmen lassen. Backofen auf 180 °C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

Zitronengras waschen, die unteren Enden und die oberen Teile abschneiden. Die mittleren dicken Teile im mit einem Messer sehr fein hacken. Weiche Butter mit dem Zucker in eine Rührschüssel geben und mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig rühren. Zuerst das Ei unterrühren, dann das Mehl abmessen und mit dem Backpulver, dem Zitronengras und dem Vanille-Aroma rasch untermischen.

Vom Teig mit zwei kleinen Löffel walnussgroße Häufchen abnehmen und mit etwas Abstand auf die Bleche setzen. Bleche nacheinander in den heißen Ofen schieben und die Cookies in jeweils 10 - 12 Minuten goldbraun backen.