Zitronen-Butterkeks-Kuchen

Zubereitung von Zitronen-Butterkeks-Kuchen

Rührteig:

Butter oder Margarine mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillinzucker unterrühren, so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 30 Sekunden).

Mehl mit Backpulver mischen, sieben und portionsweise mit Zitronensaft auf mittlerer Stufe unterrühren, nur so viel Zitronensaft verwenden, dass der Teig schwer reißend vom Löffel fällt. Den Teig auf ein gefettetes Backblech streichen und bei Ober-/ Unterhitze und etwa 200 °C (Umluft: 180 °C) ca. 30 Minuten in den Backofen schieben.

Belag:

Aus Puddingpulver, Zucker und Milch nach Packungsaufschrift einen Pudding zubereiten, auf den fertigen Kuchen streichen und gut abkühlen lassen. Sahne steif schlagen, auf dem Pudding verteilen und mit den Butterkeksen belegen.

Kuchenguss:

Puderzucker, Wasser und Zitronensaft verrühren und auf den Butterkeksen verteilen. Den Kuchen mindestens 5 Stunden durchziehen lassen.

Dieser Kuchen eignet sich ganz klasse für alle Kindergeburtstage! Aber auch Erwachsenen haben durchaus ihre Freude daran.