Eiweiß zu Schnee schlagen. Den Puderzucker kräftig unter den Eischnee rühren. 2 gehäufte EL der Baisermasse zum Dekorieren wegnehmen.Mandeln mit Zimt mischen und unter den Schnee ziehen. Zucker auf die Arbeitsfläche streuen und auf den Zucker den Teig etwa 0,5 cm dick ausrollen. Sterne ausstechen und auf das Backblech setzen, mit Baisermasse bestreichen. Bei etwa 150°C die Sterne mehr trocknen als backen, bis sie Farbe annehmen. Auf dem Blech abkühlen lassen.
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