Zimt-Streusel-Erdbeerkuchen vom Blech

Zubereitung von Zimt-Streusel-Erdbeerkuchen vom Blech

Erdbeeren putzen, waschen und auf einem Geschirrtuch trocknen lassen. Backblech (ca. 32x39 cm ) fetten und mit Mehl ausstäuben. Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze, Umluftbackofen auf 175 Grad vorheizen.

Für den Streusel : 300 g Mehl, 150 g Zucker, 1 P. Vanillezucker, 1 TL Zimt und Prise Salz mischen. 175 g Butter im Topf bei kleiner Stufe schmelzen, sodass die flüssige Butter nur lauwarm ist. Das Eigelb unterrühren und dann die Zimtmehlmischung unterrühren. Die Streuselmasse auf eine Arbeitsfläche geben und durch die Hände reiben, bis Streusel daraus wird. Den Streusel beiseite stellen und abkühlen lassen.

Für den Rührteig : 250 g weiche Butter, 250 g Zucker und eine Prise Salz cremig rühren. 4 Eier nacheinander unterrühren. 400 g Mehl und Backpulver mischen und unter die cremige Masse rühren. Den Rührteig auf das Backblech gleichmäßig verteilen. Die Erdbeeren auf dem Rührteig verteilen.

Für die Quarkcreme : 125 g weiche Butter,150 g Zucker und 1 P. Vanillezucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. 4 Eier nach und nach unterrühren. Quark, Sahne und Puddingpulver unter die Creme rühren. Die Quarkcreme auf dem Rührteig verstreichen und dann den Streusel darüber verteilen.

Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 40 Min. backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Dazu schmeckt Schlagsahne.

Tipp: durch die flüssige Butter bleibt der Streusel schön weich nach dem backen, nicht so fest als wenn man kalte Butter verwendet.