Eiweiß mit Zucker steif schlagen, Mandeln unterheben. Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen und bei 130 bis 150 °C ca. 20 Minuten backen (Umluft: 110 bis 130 °C). Makronen auf dem Bleck auskühlen lassen und je zwei zusammensetzen, indem man sie mit einer Creme aus zerlassener Schokolade, die zuvor ca. 2 Minuten mit einem Pürierstab in die kochende Sahne gemischt wurde, bevor man sie dann über Nacht im Kühlschrank kalt gestellt hat, zusammenklebt.
Creme ca. 20 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit sie weicher wird.
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