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Zabaione mit Amaretti

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Zutaten für 4 Personen

4 Stk. Eiweiß
250 g gemahlene Mandeln
1 TL Bittermandelaroma
220 g Puderzucker
4 Stk. Eigelb
40 g Zucker
100 ml Weißwein
0.5 große Bio-Zitrone; Saft + Schale
12 Stk. Amaretti-Kekse

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Zubereitung

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Fertig

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eiweiß steif schlagen, Mandeln, Aroma, 200 g Puderzucker unterheben. In einen Spritzbeutel füllen, Häufchen auf ein gefettetes Backblech spritzen. Mit übrigem Puderzucker bestäuben, ca. 30 Minuten backen.
Eigelbe mit Zucker cremig rühren. Weißwein und Zitronenschale zufügen. Im heißen Wasserbad schaumig schlagen. Mit Zitronensaft und Zimt abschmecken.
Zabaione auf Dessertschälchen verteilen und Amaretti darauf setzen.

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