Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Mehl, Butter, Salz und Wasser in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verarbeiten.Den Teig ca. 1/2 cm dick ausrollen und mit Plätzchenformen ausstechen und auf das Backblech setzen. Das Eigelb verquirlen, die Plätzchen damit bestreichen und mit Kümmel, Salz und Paprikapulver bestreuen.20 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und vor dem Essen abkühlen lassen.