Sauerrahm und Eidotter verrühren, Wein, Schnaps und Salz dazugeben, zum Schluss erst das Mehl untermischen und einen festen Teig bereiten. Den Teig 30 Minuten rasten lassen.
Dann kleine Kugeln formen, diese dünn ausrollen und mit einem Teigrad zwei- bis dreimal einschneiden. Öl zum Herausbacken erhitzen, nach und nach die ausgerollten Teigstücke im heißen Öl beidseitig goldgelb backen und auf einer Küchenrolle abtropfen lassen.
Vor dem Anrichten mit reichlich Staubzucker bestreuen.
Traditionelles Rezept für die Faschingszeit
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