Verführerische Kirsch-Pistazien-Würfel, ein süßes Biß-chen

Zutaten für 40 Personen
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    Die Hälfte der Pistazien noch feiner hacken. 200 g Marzipan mit 100 g Puderzucker, Rum und den sehr fein gehackten Pistazien vermischen. Übriges Marzipan mit restlichem Puderzucker, Kirschwasser und ein paar Tropfen roter Speisefarbe verkneten.
    Beide Marzipansorten getrennt zwischen Klarsichtfolie zu gleich großen, etwa 1 cm dicken Quadraten ausrollen. Die Klarsichtfolie verhindert, dass das Marzipan am Wellholz kleben bleibt.
    Eine der Marzipanplatten mit leicht verquirltem Eiweiß bestreichen, die zweite Platte darauflegen und leicht andrücken. Marzipan mit Hilfe eines Lineals in 2,5 cm breite Streifen und diese in 2,5 cm große Stücke schneiden. Marzipanwürfel auf einem Kuchengitter ca. 1 Stunde trocknen lassen.
    Kuvertüre und nach Bedarf Kokosfett schmelzen und die Würfel damit überziehen. Pralinen auf ein Gitter setzen, mit den übrigen Pistazien verzieren und fest werden lassen.